রাজশাহীর বিখ্যাত গোপালভোগ আম

গোপালভোগ (Gopalbhog) আম এর সুমিষ্ট স্বাদ এবং মনমাতানো ঘ্রাণের জন্য বিখ্যাত। এই আমটি বাংলাদেশের বিভিন্ন জেলায় পাওয়া গেলেও রাজশাহীর গোপালভোগ সবচেয়ে ভালো।

এই আমের মুকুল মৌসুমের শুরুতেই আসা শুরু করে এবং মে মাসের শেষের দিকে এটি পাকতে শুরু করে। প্রায় ২০০ থেকে ৫০০ গ্রাম ওজন বিশিষ্ট একেকটি গোপালভোগ আম স্বাদে ও ঘ্রাণে অতুলনীয়। এর বহিঃত্বক তুলনামূলকভাবে পুরু হলেও আঁটি বেশ পাতলা। এই আম পাকা শুরু করলে হলুদ লাঁলচে বর্ণ  ধারণ করে।

গোপালভোগ আম চিনার উপায়

১। আমের বোটা শক্ত, পাকা শুরু করলে বোটার চারপাশে হলুদ রঙ ধারণ করে।
২। এই আম আঁশহীন এবং সুমিষ্ট স্বাদ যুক্ত।
৩। গোপালভোগ আম দেখতে অনেকটাই গোলাকার এবং এর কাঁধ উচু।
৪। অন্যান্য আম অপেক্ষা এটি আগে পাঁকে।

যেভাবে গোপালভোগ (Gopalbhog) সংরক্ষণ করবেন

১। এই আম যেনো ডেলিভারির সময় পঁচে না যায় তাই পরিপক্ক কিন্তু কাঁচা আম সংগ্রহ করা আবশ্যক।
২। আমের বোটা ফেলে দিয়ে কষ বের হওয়ার ব্যবস্থা করা উত্তম।
৩। এই আম পেপারে মুড়ে রাখলে বেশ কিছুদিন ভালো থাকে।
৪। আম পাকা শুরু করলে অনতিবিলম্বে তা গ্রহণ করা উত্তম।

আমের উৎকৃষ্ট জাতের মধ্যে গোপালভোগ অন্যতম উল্লেখযোগ্য একটি জাত। বাংলাদেশের রাজশাহী, চাঁপাইনবাবগঞ্জ ও নাটোরে এই আমের ফলন সবচেয়ে বেশি হয়। এছাড়া ভারতের বেশ কিছু অঞ্চলেও দেখা মিলে এই আম। অনন্যা নিজস্ব তত্ত্বাবধানে এই আমের উৎপাদন করায় আম থাকে সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং স্বাদে অতুলনীয়।