কথায় আছে কপালে নাই ঘি, ঠকঠকালে হবে কি? এমন অনেক বচন সহ বাংলা ভাষায় ঘি নিয়ে রয়েছে হাজারও প্রবাদ বাক্য । খাঁটি ঘি হল দুধের প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উপাদান। ঘি বাঙ্গালীর খাবার পাতে উঠেছিল হাজার বছর আগে। পোলাও, বিরিয়ানী বা ভর্তায় শুধু নয়, সাদা ভাতের সাথেও ঘি অনেক ভোজন রসিকের কাছে খুবই পছন্দ । অনেক সময় তো মানুষ রসিকতা করে বলে পান্তা ভাতে ঘি । গবেষকরা বলছেন, খাঁটি ঘি নানা রকমের পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। এজন্যই তো আয়ূর্বেদ শাস্ত্রে ওষুধ হিসেবে ঘি ব্যবহার করা হয়।